Concentrato di pomodoro - doppio e triplo Home Page

Concentrato di pomodoro

concentrato di pomodoro

Concentrato di pomodoro

Solo i pomodori migliori, al giusto grado di maturazione, rossi e succosi diventano il concentrato di pomodoro Rodolfi.

Il Concentrato di pomodoro è un prodotto gustoso e naturale, ottimo alleato della salute: grazie all’elevata quantità di licopene, un potente antiossidante della famiglia dei carotenoidi, presente in tutti i prodotti a base di pomodoro ed in particolare nei concentrati in quantità più elevate in virtù della concentrazione: occorrono infatti 6 kg di pomodoro fresco per ottenerne 1 kg di doppio concentrato e 9 kg di pomodoro fresco per il triplo concentrato.

Come si prepara il Concentrato di Pomodoro

 concentrato di pomodoro - impianto di produzione

Impianto per la produzione di concentrato di pomodoro

Il processo di lavorazione dei Concentrati di pomodoro si divide in varie fasi: la selezione delle migliori varietà, la cernita del pomodoro sano e maturo, il lavaggio, la triturazione, il preriscaldamento, la separazione del succo (a mezzo della passatrice e raffinatrice) e la concentrazione per evaporazione.

Il lavaggio è molto importante e deve essere compiuto con acqua pura, togliendo al frutto la polvere, la fanghiglia, il terriccio.

Dopo il lavaggio segue normalmente la triturazione dei pomodori con la separazione del sugo dalla polpa. I pomodori triturati vengono immediatamente condotti alle passatrici o raffinatrici attraverso una preriscaldatrice.

Le operazioni successive sono la cottura e la concentrazione, che si compiono in impianti chiamati concentratori, con riscaldamento a vapore e a vuoto.

Il concentrato di pomodoro si distingue in base alla concentrazione in:

  • concentrato di pomodoro >18% e <28%;
  • doppio concentrato di pomodoro 28%-30%;
  • triplo concentrato di pomodoro 36%-38%;
ed in base al tipo di lavorazione colore e viscosità in Hot Break e Cold Break.

I Nostri Concentrati di Pomodoro

  • Doppio Concentrato Ortolina

    concentrato di pomodoro doppio ortolina

    Un doppio concentrato di pomodoro ricco di gusto e di sapore per le ricette a base di pomodoro.

    Ortolina >


  • Triplo Concentrato Ortolina

    concentrato di pomodoro triplo ortolina

    Il gusto intenso e deciso della tradizione del pomodoro nel triplo concentrato di pomodoro.

    Ortolina >


  • Doppio Concentrato Alpino

    doppio concentrato di pomodoro alpino

    Un kg di doppio concentrato di pomodoro si ottiene facendo evaporare il succo di 6 kg di pomodoro fresco e ne mantiene tutte le qualità.

    Alpino >


  • Doppio Concentrato Ardita

    doppio concentrato di pomodoro ardita

    Un kg di doppio concentrato di pomodoro si ottiene facendo evaporare il succo di 6 kg di pomodoro fresco e ne mantiene tutte le qualità. Di un bel color rosso vivo e dal sapore intenso.

    Ardita >


Altri Prodotti

I Marchi Rodolfi Mansueto